说起对茶最狂热的国家，其实并不是茶叶起源地中国，而是远在万里之外的英国。曾经的大英帝国对于茶叶的热爱，开发新的航道，研究更快的帆船。如今，茶叶在世界各国各地都很普遍，更成为了英国重要的文化印记——下午茶。
英式下午茶大概最早是从19世纪初开始的，那时候一般人一天吃两餐，早餐和晚餐。据说安娜（Bedford 公爵夫人VII 世）常常抱怨在晚餐之前就肚子饿，所以她悄悄地来到自己的房间喝上一壶好茶，来点小点心。久而久之，她开始邀请其他朋友们一起来她家喝茶，而演变成了英式下午茶（High Tea）。
High Tea 还是 Low Tea？
其实很多人误解了High Tea的意思为“高贵、高端”，但其实为什么叫做High Tea 是另有原因的。真正的High Tea 其实是因为工作的人们下班后用来补充体力提神醒脑的快餐茶点，因为通常在座位比较高的餐桌上经行，所以称之为High Tea。
传统上，上流社会的下午茶其实是称为“low afternoon tea”，简称 Low Tea。而这些上流社一般会在下午4点左右，并在舒适低矮的椅子和茶几。相对于速战速决、稍显狼藉的High Tea，low tea 就带着英伦贵族的端庄优雅，轻松的与好朋友品尝好茶点心，谈天说地！
所以不论是茶点还是茶叶，自然都颇有讲究。
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工艺花茶又称艺术茶、特种工艺茶，是指以茶叶和可食用花卉为原料，经整形、捆扎等工艺制成外观造型各异，冲泡时，可在水中开放出不同形态的造型花茶。
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