茶馆的由来

在中国古代，茶馆是人们专门用作喝茶的场所。茶馆是人们休息、消遣和交际的场所。茶馆的历史十分悠久，是爱茶人士的乐园。在这里，人们还有做买卖交易，闻讯议事的的地方，男女老少都适合的好去处。客人来到茶馆，叫上一壶茶，不论职位高低、财产多少，大家一起喝茶，国事、家事、心头事，无所不谈。所以，茶馆称得上是一个浓缩版的小社会。

据记载两晋时（317-322年）已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓。在各种地方，其实都会有各种名称，茶馆、茶楼、茶亭等，都是一些不同地区对茶馆的称号。甚至在历史上，还有茶寮、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶屋、茶室等称号，虽然这些称号有所区别，但是形式和内容大同小异。

不过，拿茶馆和茶摊对比的话，经营方式会有大小之分以及饮茶方式有所不同。茶馆设有固定的场所，人们可以在这里品茶、休闲谈天等。茶摊并没有固定的场所，而是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便。

根据中国古典典籍记载，茶馆出现在唐朝开元年间（713-741年），称之为茗铺。

在宋朝，人们改变了名称，称茶馆为茶肆、茶坊。反映这宋代农民起义的古典名著《水浒传》里，就有王婆开茶坊的记述。茶肆内摆放了花架，安排奇松异槐敲，锣卖歌。这样的方式来招揽顾客，并按照不同的季节来应时茶汤。甚至有的茶肆还有请一些老师来教导富家子弟关于乐器、歌唱等。杭州大街上还有两三间茶楼，楼上安放妓女，名为“花茶坊”。

明朝，据张岱的《陶庵梦忆》记载着当时茶馆已有了进一步的发展，讲究经营买卖。对用茶、择水、选器、沏泡、火候等都有一定的要求，以招徕茶客。与此同时，京城北京买大碗茶业兴起，并将此列入三百六十行业中的正式行业。在这个时候，人们也开始出现了私家园林，院里设有私家茶寮；而茶馆一词也开始出现。

在清代时代，由于满族八旗弟子饱食终日，无所事事，因此茶馆变发展成为大众消遣时间的娱乐场所。这使得茶馆业更加兴旺，在大江南北，长城内外，大小城镇，都普遍满茶馆。京师茶馆，有清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和园林茶馆等几种。大茶馆和酒茶馆就是现在常件的大饭店和酒楼；清茶馆无酒，店铺里头排列着长茶案，在这里茶客可以自己携带茶叶，手提鸟笼，入座买水。园林茶馆多设立在北京郊区风景区如西山、香山等处，泡一壶上茶，欣赏满山的红叶。

当然最具代表性的则是书茶馆。客人可以一边饮茶一边欣赏说书先生说演的《三国》、《东周列国》、《罗通》、《包公》。后来还有相声、梆子等。

来到了乾隆末年，江南有河滨茶馆、卖茶、瓜子、糖果、春卷，烧卖、水饺。上海茶馆最早出现在同治初年，“丽水台”茶楼，楼高三层。到了光绪丙子上海有了广东茶楼,卖茶和各种小吃,早茶卖鱼生粥民午茶有点心、蒸粉果；夜茶有莲子粥、杏仁露。不久上海还出现东洋茶馆。苏州茶馆除了喝茶、品尝点心外，还可以欣赏“大书”和“小书”。大书相当于北方的说书，小书是指苏州评弹。

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