盖碗的由来 | LeZhuXuan 樂竹軒

现在很多人看到盖碗都是在古代剧里面看到的，而盖碗又是什么呢？

盖碗是一种上有盖，下有托，中有碗的汉族茶具，又称“三才碗”、“三才杯”。人们更形容盖为天、托为地、碗为人，暗示着天、地、人和的寓意。

在人民之间盖碗也是指一种齐刘海的发型，因这类发行像极了盖碗上的盖而的其名。“茶托”也被人们称之为“茶船”或者盏托，其用途以承茶盏防烫手之用。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

我们日常所看到的盖碗一般有着两种形制。第一种的盖碗是在《中国茶叶大辞典》中所定义为：饮具，多见材料为瓷质。而上配盖、下配茶托，茶托隔热防烫，便于持饮，是现代茶馆中最常件的标志性盖碗茶具，以碗、盖、托三件组成的盖碗。另一种说法则是从《中国古陶瓷图典》中表示的盖碗，带盖的小碗，茶具。这类说法流行于清，只由碗和盖两件组成的盖碗，今年来的茶文化复古潮流中越来越多见。

制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多。盖碗由碗、盖、船组成，造型独特，制作更需要精巧的手艺。从外观上，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。这个设计是在喝茶时盖不易滑落，而茶托除了让喝茶的人免于烫手之灾，更可以在端起茶托就可稳定重心。用盖碗喝茶时，又不必揭盖，只需半张半合，防止茶叶不入口让茶汤可徐徐沁出，又方便又可以享用好的茶。

盖碗的使用方式是需用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类，大约为20秒至3分钟。如果要遵守茶艺的方式来泡茶，盖碗也起了重要的角色。

以下让我们来说明这些程序：

1．洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2．落茶——乌龙入宫

在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为5–8克。

3．冲茶——悬壶高冲

冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4．刮沫——春风拂面

用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，

5．出汤——玉液回公，

把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6．点茶——韩信点兵， (关公巡城)

将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

7．看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)

观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8．品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)

品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

 

注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。

 

盖碗在过去中多用于冲泡花茶和铁观音，而如今已经没有特别限制。

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